お堀の『まる』
２４日企画運営に参加している事業を経済産業省の「市民ベンチャー」テーマに応募した関係で（全国で３３０件）絞り込みの最終レクチャーが有り霞ヶ関の経済産業省に行って来ました。
帰りは時間が有ったので皇居前広場から東京駅へ向かう途中で外堀横を通りました。
大きな鯉やいきなり浮かぶ鵜に交じって「まる」がのんびり泳いでいました。
そう「すっぽん」の事です。
甲羅は２０cm程有りました。

一緒のレストラン主催者が「旨そう」とつぶやき２０年ほど前に「アウトバーンドライブ」に一緒に行った友人が父から継いだ大きな川魚商を営んでいて築地中央市場にも店を構えていて遊びに行ったところ「川魚なので持っていってもらえるものはこれしかない」と行って「まる」を出してくれましたが料理法を知らないので遠慮させてもらいました。数年前鬼籍に入ってしまった彼を想い出しました。

名実共に日本一と謂われる京都の老舗では「すっぽん」をコークスの高温で「絶品」に仕上げるそうで大枚二枚だそうで、人より長い食指が動きます。